牛肉牛筋丸粄湯（河粉湯）

美食達人@??Natalie??

第一步：切好適量牛肉，加入適量油、鹽；少量生粉、醬油，伴勻腌製待用。（牛肉切薄一些口感更好）

第二步：香蔥洗幹淨，切成蔥花待用。

第三步：用煮鍋煮好適應的水，水開後，把水粄（河粉）放進鍋裏燙軟，撈起放進碗裏。（水粄是我老家的一種叫法，也就是河粉，懷念家鄉的味道，所以繼續稱之爲“水粄”。注意：水粄稍微煮軟就可以，太爛影響口感）

第四步：把牛筋丸加入鍋中煮。

第五步：往鍋中加入適量地都東菜，跟牛筋丸一起煮，湯的味道更好。

第六步：牛筋丸煮好後，撈起放進碗裏。（不撈起來也可以，撈起來只是爲了更加方便燙牛肉，撈掉肉的漂浮物，這樣湯的味道更清甜。）

第七步：湯繼續大火煮開，放入牛肉，牛肉燙變色即可（燙太久牛肉會煮老，口感沒那麼好），撈掉湯上的漂浮物，加入蔥花以及適量的鹽，湯即煮好。

第八步：把湯加入剛剛煮好的水粄那裏，一碗粄湯（河粉湯）即可享用，簡單清淡。（由于沒有准備青菜，喜歡的還可以加一些生菜，也很搭配）

菜譜標簽：老人粵菜湯類晚餐湯羹

相關食材：牛肉牛筋河粉

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