菜汁版青團

美食達人@暮色影子

菜式簡介
　　青團是江南一帶人的清明美食之一。最正宗的是用野生漿麥草汁或者艾葉汁製作。東北就是季節比較晚，現在還是冰封大地的日子呐。我用菠菜榨汁製作的青團，顔色很漂亮油綠色，口感清香內餡豆沙綿甜。特別的好吃。蒸一鍋不夠吃，味道超級贊接著又蒸了一鍋。

第一步：准備好做青團的主要食材。

第二步：菠菜用水沖洗幹淨，掰開每一個葉子再次沖洗幹淨，控出水分，切碎備用。小的打汁機就可以搞定了，這樣很方便。如果做的青團比較多的話，建議用容量大的料理機打汁。

第三步：糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那種特別的細膩的，吸收水分比較多，做出來的青團口感更筋道。

第四步：混合揉成面胚保鮮膜松弛10分鍾左右。

第五步：分成等份的面胚備用

第六步：豆沙也分成等份，取一個面胚用手捏成四邊薄點的面皮。

第七步：包豆沙餡，用手合攏面皮。

第八步：邊合攏邊往上邊擠面皮，馬上就要收攏了。

第九步：青團口收攏以後，在手中來回的滾動幾次，青團的面皮更均勻也滾圓了。

第十步：青團做好了，因爲豆沙餡料是熟的，大火蒸15分鍾即可。用玉米的葉子墊上免得熟了會很粘的。如果沒有也可以用屜布之類的墊著，就是比較難洗。

第十一步：。

菜汁版青團做法技巧/竅門/補充說明：

1，購買新鮮的菠菜，最好買那種葉子多梗子短的菠菜，出汁量多而且顔色好。
2，糯米粉選用水磨的比較好，細膩做出來的青團口感筋道。
3，本菜譜是選用新良的水磨糯米粉製作的，其他品牌請參考用水量。
4，豆沙餡，選用易小焙甜餡豆沙製作。

菜譜標簽：家常菜小吃清明

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