肉松青團

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菜式簡介
　　“網紅青團”什麼味道，既不是傳統口味的豆沙餡，也不是近年來備受歡迎的馬蘭頭青團，而是蛋黃肉松餡的。 “網紅青團”自己動手做起來，品嘗完自己做的，才發現自己做的是最好吃的～

第一步：將艾草粉和細砂糖混合，倒入開水攪拌均勻。

第二步：將艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入豬油，攪拌均勻，揉成光滑的面團。

第三步：分成份量相同的劑子，大約每個40G。

第四步：蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎，稍微留點顆粒狀就好。

第五步：把碾碎的鹹蛋黃和肉松混合攪拌均勻，色拉油一點點慢慢加，把所有食材拌勻成團即可。

第六步：豆沙分成30克每個。豆沙餡捏成圓形包入肉松餡，捏成球狀。

第七步：青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最後捏緊收口。

第八步：將青團放在刷上油的蒸盤上，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸製15分鍾即可。

菜譜標簽：糕點清明

相關食材：肉松

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