夏日烘焙，快手整形 | 沙拉醬肉松花型餐包

美食達人@Petrus柏翠電器

菜式簡介
　　夏天做面包，整形慢就容易提前發酵真煩惱！
　　今天做一款快手整形餐包。可愛的花型造型；松軟的面包添加了滿滿的肉松和香甜的沙拉醬，一口下去超滿足，時不時吃點鹹口面包也不錯!

第一步：准備材料。黃油提前切出軟化。

第二步：面包材料放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與鹽糖接觸。

第三步：面包材料放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與鹽糖接觸。

第四步：轉1檔打到黃油與面團融合，轉4檔打到擴展。取出面團折疊收圓，切一塊慢慢扯開，能撐出透明略結實的薄膜。收圓放入發酵盒中，27-28度發酵到2倍大。

第五步：發酵期間，肉松和沙拉醬混合均勻。

第六步：發酵好的面團，手指蘸粉戳洞不立刻回縮塌陷。

第七步：取出按壓排氣。分6份，68克一個。將面團從邊緣往中心折疊的方法，略微收圓。

第八步：收圓後，蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第九步：取一松弛好的面團，擀開翻面，放上1/6餡料。

第十步：收口捏緊朝下，按扁後均勻切成6等份，中心點無需切斷。整形好排入烤盤。

第十一步：放入烤箱發酵檔，放一碗水增加濕度。35度發酵35分鍾左右，1·5-2倍大，輕輕按表面緩慢回彈。

第十二步：二發快完成取出刷一層全蛋液，中心點撒白芝麻，預熱烤箱上下180度。

第十三步：放入預熱好的烤箱中層偏下，調上下175度，烤15-18分鍾。上色滿意及時加蓋錫紙。

第十四步：烤完取出，轉移到冷涼架冷涼即可。

夏日烘焙，快手整形 | 沙拉醬肉松花型餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1、不同面粉吸水量不同，液體量可預留5-10克，看情況加;
2、烤溫烤時僅供參考;
3、加低筋面粉，小面包口感更爲松軟，沒有的話可全部使用高粉；
4、文章出自@塵曉。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：肉松沙拉醬

相關菜譜：: 自製沙拉醬的好去處-------肉松蛋糕卷的做法[圖解]; 沙拉醬肉松面包卷的做法[圖解]; 整形快手的沙拉醬肉松花型餐包的做法; 海苔肉松鹹餅幹的做法; 絕味搭配--香蔥肉松面包塊的做法; 自製黑芝麻肉松的做法[圖解]; 茄醬肉松面包卷的做法; 芝麻肉松蛋糕卷的做法; 自製沙拉醬的做法[圖解]; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#網紅肉松小貝蛋糕的做法; 肉松面包的做法; 家庭版超簡單鮑師傅肉松小貝的做法; 肉松卷-GET到了新技能的做法; 麥香肉松手撕面包的做法; 湯種肉松面包卷的做法; 香蔥肉松卷的做法