湯種肉松面包卷

美食達人@王木木OV

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉195克; 低筋面粉90克; 牛奶250克

輔助料: 發酵粉6克; 湯種75克; 黃油50克

調味料: 鹽6克; 水130克; 糖30克

湯種肉松面包卷的做法步驟

第一步：先自製湯種。

第二步：先將稱好了的50克高筋面粉放入鍋內。

第三步：再往鍋內倒入250克牛奶。

第四步：用橡皮刮刀攪拌均勻。小火慢慢煮成糊狀~

第五步：將所以材料稱好~最左邊那個白色糊狀的就是湯種。

第六步：將所以材料除黃油外揉成爲面團。

第七步：面團揉到擴展階段的時候加入黃油~然後放在溫暖處發酵~時間根據天氣溫度的不同也不相同。

第八步：這是發酵好了的面團~~檢測面團發酵的方法很簡單,手指頭上沾點面粉在面團上戳一個洞，如果洞口沒有回縮就證明發好了，如果面團周圍塌陷，就證明發酵過度。

第九步：把發好的面團排氣~擀成長方形~用叉子叉洞~移入烤盤內~烤盤上放錫紙，進行第二次發酵。

第十步：把火腿腸，小香蔥切丁。

第十一步：在第二次發好的面團上撒上火腿腸丁香蔥丁白芝麻。放入烤箱170度20分鍾左右。

第十二步：哇塞~烤好了的面包~現在還不能吃~還沒卷呢~下面開始卷了~卷的過程沒拍下來~因爲自己一個人又要卷又要拍實在不方便~我就口述一下~先在面包表面噴些水~然後用油紙蓋上~再把整個面包反過來~撕掉錫紙~在面包背面抹上番茄醬（應該是抹沙拉醬的家裏沒了所以抹的番茄醬~）劃幾刀卷起來~（只是輕輕的在表面劃幾刀哦不能切斷~因爲面包太厚劃幾刀方便卷而已~）。

菜譜標簽：朋友聚餐兒童糕點烘焙宵夜面包

相關食材：肉松面包

答配菜譜：肉松與面包的做法

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