香蔥肉松面包卷
菜式簡介
我是個挺奇怪的人，不太喜歡吃帶餡的白面包，不過蔥香的肉松面包倒是能勾起我的食欲，也許是年幼時也被誘惑得不少吧，偶爾能湊夠一塊錢買上一個，然後踏上單車走在上學的路上！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面包粉200克
- 全麥面包粉50克
- 清水80克
- 雞蛋1個
- 酵母3克
- 細砂糖20克
- 鹽2克
- 奶粉10克
- 黃油20克
- 輔助料
- 面包粉20克
- 水100克
- 火腿2片
- 香蔥3棵
- 白芝麻少許
- 雞蛋半個
- 沙拉醬適量
香蔥肉松面包卷的做法步驟
香蔥肉松面包卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、中種的好處就是面包含水量比較大，所以面包也會比較柔軟並且可以兩三天依舊柔軟，如果想偷懶不做湯種也可以去掉湯種的材料，水量加20克左右；
2、做小面包不需要把面團揉到很薄很薄的手套膜，只要到擴展階段即扯出的薄膜戳破裂口是鋸齒狀，做吐司就要到薄膜並且破口是光滑的狀態；
3、二發的面包胚叉洞是爲了烘烤時表面不會鼓起來，使表面不平整不美觀；
4、烘烤時間和溫度看自己烤箱的脾氣，還有面團的薄厚，170-180度烤15-20分鍾，不要烤得太幹，否則卷的時間會裂開
5、面包脫模後蓋油紙保持水份；
6、溫熱時卷不容易開裂。