手撕香蔥肉松面包

美食達人@小家有女初長成

第一步：准備食材：高筋面粉，雞蛋，安佳黃油，奶粉，酵母，牛奶。

第二步：番茄沙司，沙拉醬，肉松，香蔥碎。

第三步：面粉盆中打入一個雞蛋，倒入奶粉。

第四步：牛奶倒入碗中，並准備白砂糖。

第五步：牛奶在微波爐叮1分鍾，倒入酵母。

第六步：加入攪拌均勻的酵母牛奶液，用筷子攪拌成絮狀。

第七步：用搓揉的手工揉面方式，將面團揉成光滑的面團。

第八步：面團進入擴展階段，可以拉出較厚的膜（破碎的洞口呈不規則的鋸齒狀）。

第九步：將面團包裹著軟化的黃油，由亂泥式的面團揉成光滑面團。

第十步：進入摔面環節：右手捏住面團一端，手臂上揚在案板上摔打面團。

第十一步：將摔打變長的面團另一端用手拉回來折疊，再次上揚臂膀摔打面團，如此反複50次以上。

第十二步：最後拉出手套膜。

第十三步：將面團搓園放入碗中，並蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

第十四步：發酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷、不反彈，既發酵成功。

第十五步：將面團取出，輕拍排氣。

第十六步：准備模具：8寸戚風蛋糕模具，中央用一個玻璃杯做煙囪。

第十七步：將面團擀成圓餅狀。

第十八步：用刀橫豎切成小塊。

第十九步：在模具底部放入小面塊。

第二十步：擠入沙拉醬，番茄沙司。

第二十一步：再撒入香蔥碎，肉松。一層一層的碼。

第二十二步：烤箱底部放入一碗開水，讓面包胚在35℃的環境中進行第二次發酵

第二十三步：發酵至2倍大，取出煙囪膜。上下火180℃預熱烤箱。

第二十四步：175℃上下火烤40分鍾。

第二十五步：注意觀察，並加蓋錫紙，以防烤糊面包頂部。

第二十六步：成品圖。

菜譜標簽：烘焙

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