蔥香肉松面包卷
美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI
菜式簡介
柔軟的面包帶著濃香的蔥和肉松的味道，非常的好吃呢。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉260克
- 奶粉25克
- 糖40克
- 酵母3克
- 冰牛奶95克
- 冰雞蛋一個（50克）
- 淡奶油36克
- 煉乳26克
- 黃油25克
- 輔助料
- 蔥適量
- 肉松適量
- 煉乳適量（抹面包用，夾心）
- 雞蛋一個（刷面包用）
蔥香肉松面包卷的做法步驟
第一步：除黃油以外，所有的材料放入面包機桶內，全程打開面包機蓋子揉面第二步：面包機選擇“和面”程序，開蓋，時間設置爲15分鍾第三步：時間結束後，加入軟化好的黃油第四步：面包機選擇“和面”程序，時間設置了15分鍾，再次揉光滑面團，此步驟重複2遍，整個揉面程序是4次（加上放黃油之前的那一次，檢查面團狀態，決定揉面的次數）第五步：程序結束後，取出面團檢查面團狀態，可以拉出薄而有彈性的手套薄膜即可第六步：不用發酵，直接把面團滾圓，蓋上保鮮膜室溫靜置15分鍾第七步：靜置完成後，取出面團，擀成大薄片第八步：翻面後整理形狀，從上往下卷起，按扁第九步：整理形狀，再次滾圓，蓋保鮮膜室溫靜置15分鍾第十步：靜置完成後，取出面團，擀成28cmx28cmx1cm的薄片（與模具同尺寸）第十一步：放入烤盤內第十二步：表面用叉子叉滿小孔第十三步：刷蛋液，撒上蔥花第十四步：放入不開的烤箱內，烤箱內同時放一碗100度的開水，幫助進行發酵，（味道保持35度，濕度85%），發酵時間40—60分鍾，40分鍾後自己隨時觀察面團發酵情況，面團發酵至原來的2-3倍大即可第十五步：發酵好的面團第十六步：烤箱預熱5分鍾，180度第十七步：發酵好的面包胚放入烤箱中層，烤箱180度，烤30分鍾第十八步：烤好的面包出爐，晾涼，翻面第十九步：面包體表面上用小刀橫切幾刀，不要切斷哦（以便好卷起，不開裂），抹上煉乳第二十步：鋪滿肉松第二十一步：卷起，靜置30分鍾定型第二十二步：卷好的面包卷第二十三步：切成8cm長的段第二十四步：兩頭抹上煉乳，蘸滿肉松第二十五步：好了??第二十六步：??第二十七步：??
