肉松面包的做法步驟
第一步：攪拌桶內按照順序放入材料。鹽和糖放兩端，雞蛋液，牛奶，高筋面粉，面粉挖個洞放入酵母再蓋上面粉，啓動揉面機20分鍾。第二步：面團光滑後，加入軟化的黃油，再次啓動揉面機20分鍾。檢查出膜情況，如圖即可。第三步：面團連容器蓋保鮮膜室溫發酵到面團2·5倍大，手指戳洞不回縮即可·第四步：取出排氣，分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾。第五步：取一個面團，按扁，從中間往上擀，再從中間往下擀成橢圓形。第六步：從上往下卷起，兩端往中間收口。最後收口捏緊向下。第七步：放在烤盤裏，留好空隙。烤箱內放一碗開水，打開發酵檔，發酵到2倍大即可。第八步：雞蛋液5g，清水5g，混合均勻就是蛋水液。第九步：40分鍾左右，就可以發酵到2倍大，取出，表面刷一層蛋水液。烤箱預熱170度上下火，中層15分鍾。7分鍾左右觀察表面，上色後蓋錫紙。第十步：烤好的面包取出，放在晾架上散熱。冷卻後，用小刀縱向切開面包中間，但是不要切斷。第十一步：中間擠上沙拉醬。第十二步：合起來，表面也抹上沙拉醬，再粘滿肉松即可。
肉松面包做法技巧/竅門/補充說明：1·面團要出膜成品才會松軟。
2·收口一定要牢，不然二發時會散開。
