豆沙艾草青團

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　春雨過後，艾草冒出了新芽了。趕緊摘一把回來，今天終于做上了。
　　食材：糯米粉400克，玉米澱粉30克，艾草75克? 輔料：小蘇打1克，豬油5克，開水240克。油豆沙：400克。

第一步：提前炒好的豆沙。紅豆煮熟，料理機攪一下，加豬油，白砂糖炒至偏幹即可。做青團，每個約22克搓圓待用。沒有料理機可以在鍋中直接炒製，只是沒有那麼細膩。

第二步：備好的糯米粉，玉米澱粉。喜歡有嚼勁可以加適量占米粉代替糯米粉。

第三步：艾草用鹽水清洗幹淨。

第四步：鍋中燒開水，加入少許小蘇打。可以去苦味，顔色也好看。

第五步：加入艾草焯水。撈出來可以再用清水泡一泡。有的親焯水還泡了一夜，這樣也可以去除艾草的苦味。而我直接冷水沖了就擠幹待用了。

第六步：艾草擠水後，加入破壁機，加開水至250ML處。果蔬檔攪拌。

第七步：然後直接倒入糯米粉中，趁熱，用筷子攪拌。再放入5克豬油。

第八步：然後用手搓成團。用保鮮膜蓋上防風幹。

第九步：取面團子，約42克，壓扁後豆沙。收口搓圓。

第十步：做好的青團放蒸屜上。用粽葉子或是油紙剪小片墊上防粘。

第十一步：水開上鍋，大火蒸20分鍾即可。

第十二步：涼後用保鮮膜包起來。油亮亮的，女兒說涼的好吃。

豆沙艾草青團做法技巧/竅門/補充說明：

1、加入小蘇打可以給艾草去苦味。沒有就焯水滴點素油，焯水後再泡一夜。
2、沒有料理機可以直接剁碎加入米粉中哦。但是要煮至爛透。
3、餡料隨意。有豆沙，也有肉菜的。這是我第一次，有不到之處請多指教。

菜譜標簽：小吃清明

相關食材：艾草豆沙

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