紅豆沙春卷
菜式簡介
春卷，又稱春餅、薄餅。是民間節日的一種傳統食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。曆史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靓的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——裏外不是人”等等，春的意思在這裏就是春之吉兆。
在南京，很多人最愛的吃的春卷也許就是：韭黃豬肉春卷了；因此春節前後，韭黃的價格更是高的離譜；而我家由于孩子自小不愛吃辛辣食物，其中就包括韭黃；所以我家的春卷常年來就一種口味，那就是甜甜的：豆沙春卷；這是孩子和家人百吃不厭的~~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 春卷皮300克
- 芥花油適量
- 輔助料
- 紅豆沙300克
- 面粉1勺
紅豆沙春卷的做法步驟
紅豆沙春卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、包春卷前，最好先有面粉調製些漿糊備用
2、頂端黏合時，粘少許漿糊比清水更好
3、春卷的餡料可根據喜歡做鹹口的或是甜的
4、因豆沙很甜，所以豆沙量放的較少
5、炸製時火候時間要掌握好，即不能過大，也不易太小
答配菜譜：紅豆與豆沙的做法