小蔥拌豆腐

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　這是一道地道的東北菜，尋常百姓的家常小菜，因其出名還引出歇後語，做法超簡單，2元做一盤，10分鍾端上桌，絕對快手菜，我家常常被臨時搭配上桌，全家人百吃不厭。

第一步：買回來的新鮮水豆腐，沖洗一下備用

第二步：豆腐切成均勻的小方塊

第三步：鍋中加入適量的水，加入適量的鹽，下入豆腐煮開去掉豆腥味，1分鍾後關火，撈出過冷水

第四步：小蔥淡鹽水中浸泡10分鍾，洗淨備用

第五步：小蔥切碎，不喜歡吃蔥白的可以不切，多放點蔥葉。其實蔥白比蔥葉還好吃，蔥香濃郁

第六步：過冷水後的豆腐塊控淨水分，放入盤中

第七步：撒上蔥花，加入鹽（少放，煮豆腐的時候已經放鹽了），加入香油、麻油、少許白胡椒粉調味

第八步：吃的時候拌勻即可。可以放入盆中，上邊扣上盤子，反複折兩遍就均勻了，豆腐還不會碎掉，然後直接倒入盤中就OK了。

小蔥拌豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆腐煮一下可以去掉豆腥味，不煮也可以，一樣好吃。
2、拌豆腐不要用筷子攪拌，容易碎掉。可以放入盆中，上邊扣上盤子，反複折兩遍就均勻了，豆腐還不會碎掉，然後直接倒入盤中就OK了。

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：小蔥豆腐蔥

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