大蒜素雞炒肉絲
菜式簡介
大蒜葉中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境汙染引起的疾病。大蒜葉對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝髒,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大蒜葉300克
- 素雞200克
- 肉絲200克
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 姜適量
- 老抽適量
- 味精適量
大蒜素雞炒肉絲的做法步驟
大蒜素雞炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明:
1、大蒜葉是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風味。
2、同時大蒜葉不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
答配菜譜:素雞與大蒜的做法