大蒜燒鳝段

美食達人@遺忘↘蕾拉●

大蒜燒鳝段封面圖

菜式簡介
　　老公的最愛。相比其他的做法這個對我來說簡單很多。味道十分鮮辣香濃。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鳝魚三條; 大蒜兩個整的; 大蔥半根切段; 生姜半個切片

輔助料: 郫縣豆瓣醬20克; 食鹽1克; 味精2克; 醬油5克; 料酒15克; 水澱粉15克; 食用油80克

大蒜燒鳝段的做法步驟

第一步：鳝魚洗幹淨，切成五厘米左右的段。用鹽、料酒、澱粉稍微腌一下。

第二步：炒鍋置旺火，下食用油燒至180度，下鳝段煸炒至鳝段卷曲，表面水分幹爲止。下郫縣豆瓣醬、姜片、大蒜、蔥段炒香。

第三步：加水、食鹽、醬油，料酒大火燒開。

第四步：轉小火焖燒至大蒜變軟。

第五步：最後下味精，水澱粉，大火收湯即可起鍋裝碗。

大蒜燒鳝段做法技巧/竅門/補充說明：

鳝魚切段後用料酒、鹽和少量澱粉腌15分鍾，後面口感會非常滑嫩。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐海鮮常見菜式

相關食材：大蒜

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