酸奶椰蓉土司

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　早餐吃什麼，是個很頭疼的問題。爲了簡單省事，我都是是提前一天做好，第二天早上可以直接食用，再加上兒子也特別喜歡吃自家做的蛋糕和面包，畢竟自己做的其實非常健康，不加添加劑和香精，其實面包也就是一塊可以發酵的甜面團，與發面餅的區別也就是加了牛奶和雞蛋，口感上更好，熱量其實並不高。給孩子吃也放心，如果害怕孩子吃這些多了對身體不好，不是減少吃蛋糕店的面包，還是自己動手來做。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雞蛋1個; 酸奶130克; 糖25克; 奶粉15克; 鹽2克; 高粉250克; 幹酵母5克; 黃油25克

輔助料: 黃油25克; 椰蓉10克; 糖15克; 葡萄幹3克

酸奶椰蓉土司的做法步驟

第一步：將雞蛋、酸奶、奶粉、糖、鹽放入廚師機內膽中。

第二步：加入高粉和幹酵母。啓動廚師機一檔揉面。

第三步：面成團後，加入黃油。轉爲三檔揉至可拉出手套膜。

第四步：將面團滾圓後，放到溫暖處發酵45分鍾，手指按下去不回縮即爲發酵完成。

第五步：將面團排氣後，分割成三份，揉圓後，蓋上濕布松弛15分鍾。

第六步：·擀卷兩次後，放入土司盒中。烤箱使用發酵功能，底部碗裏倒入開水，發酵45分鍾。

第七步：黃油軟化後，加入椰蓉和糖攪勻。

第八步：土司發至九分滿，表面割開一道口子，不要太深。

第九步：將椰蓉餡澆淋在縫隙中和表面，撒上葡萄幹。

第十步：放入烤箱底層，170度烘烤40分鍾。

酸奶椰蓉土司做法技巧/竅門/補充說明：

1·只要面團幹濕度合適，都可以揉到能拉出手套膜，沒出手套膜是因爲面還沒揉到，揉得時間短，要延長揉面時間。
2·擀卷期間要松弛15分鍾。
3·葡萄幹在使用前，要用酒泡軟。
4·烤後十分鍾左右，要觀察一下表面上色，顔色變深要及時加蓋錫紙。
5·所用模具爲學廚黑金剛不粘滑蓋波紋吐司盒。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：酸奶椰蓉

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