椰蓉藍莓酸奶蛋糕

美食達人@魚眼中的愛

菜式簡介
　　自製的酸奶沒有什麼添加劑，所以也要盡快吃完，我一般做一盒就是1L的量，三個人吃兩早餐，剩下的就是做蛋糕或是面包了，別說但凡糕點中加了酸奶成份都會格外的柔軟，真的是天然的改良劑！
　　酸奶蛋糕的特點就是細膩、嫩軟，熱吃或是冷是都各有風味，熱量不高口感好，烤的時候再丟點喜歡的水果（水份大的不可以），早上多吃上幾塊都沒有問題！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 酸奶200克; 雞蛋四個

輔助料: 蛋糕粉70克; 玉米油40克; 白糖60克; 椰蓉適量; 藍莓適量

椰蓉藍莓酸奶蛋糕的做法步驟

第一步：准備好所需要的材料

第二步：酸奶和玉米油混合攪拌均勻

第三步：雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃加入酸奶中攪拌均

第四步：蛋糕粉過篩後加入

第五步：混合成細膩的蛋糕糊（不要過份的攪拌，以免面粉起筋）

第六步：蛋白攪至魚眼泡的狀態裏加入30G白糖

第七步：中途加入剩下的白糖繼續打至中性發泡

第八步：取一半的蛋白與酸奶蛋黃糊混合

第九步：切拌好後再加入余下的蛋白，

第十步：混合成細膩的蛋糕糊

第十一步：取一半蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中，中間放點藍莓果醬

第十二步：余下的蛋糕糊倒在上面，撒上藍莓和椰蓉

第十三步：烤箱提前預熱，最下層烤盤裝水，蛋糕放在倒數二層的烤網上150度烤1小時

第十四步：可以趁熱吃，冷藏後再吃也別有風味

椰蓉藍莓酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

水浴法的蛋糕蛋白打至濕性發泡就可以了；
溫度一定要沒把握好，我這個新烤箱溫度偏高了點，依舊150度烤開裂了。
酸奶用的是自製的稠酸奶，超市的盒裝的也可以，但是那種像牛奶一樣的酸酸乳不可以代替。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙蛋糕

相關食材：藍莓酸奶椰蓉

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