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柔軟至極之酸奶椰蓉排包

美食達人@圓子y
柔軟至極之酸奶椰蓉排包封面圖

菜式簡介
  每次做酸奶總會留一部分做烘焙類的産品,這次做的淡奶油的酸奶,留下來一部分做了面包,本來以爲面包粉夠用,沒想到做的時候發現不夠了,只有全麥的面包粉了,不能不做啊,湊合用吧,最後成品還不錯。估計這樣的方子應該是只有我做過了吧,也算是創意了。沒想到的柔軟度,嘗試過你就知道了。其中酸奶只用到120g,方子中的是做出來很大一盆的,只取部分做面包哦,輔料中的是椰蓉餡的配方。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面包粉200克
全麥面包粉60克
雞蛋1個
輔助料
2克
白糖30克
黃油30克
酵母3克

柔軟至極之酸奶椰蓉排包的做法步驟

  • 第一步:取120g酸奶出來,加入雞蛋、鹽,白糖對角放
  • 第二步:加入面粉
  • 第三步:酵母挖洞, 放上面
  • 第四步:揉成團冰箱冷藏30分鍾
  • 第五步:加入軟化的黃油揉到擴展階段
  • 第六步:發酵
  • 第七步:兩倍大
  • 第八步:椰蓉餡:椰蓉50g,雞蛋1個,黃油30g,奶粉20g,白糖25g
  • 第九步:面團揉勻排氣分小劑子
  • 第十步:靜置20分鍾,擀長條,加入椰蓉餡,卷起
  • 第十一步:入烤盤
  • 第十二步:烤箱底部放盆熱水,二發,兩倍大
  • 第十三步:刷蛋液,撒椰蓉
  • 第十四步:烤箱預熱,中層180度20分鍾,注意上色加蓋錫紙,我的烤箱受熱不均,顔色上的有點深。你看這個柔軟度超級贊
  • 柔軟至極之酸奶椰蓉排包做法技巧/竅門/補充說明:

    面粉的吸水性不同,注意液體的添加量,可以預先留10g,看情況添加。烤箱溫度會有差異,注意觀察顔色變化。

    相關食材:酸奶椰蓉

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