#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#酸奶椰蓉花卷
美食達人@波斯貓兒
菜式簡介
做過的各款椰蓉面包中，最喜歡這款，因爲它的椰香最濃郁！每一次烘烤，滿屋都是誘人的椰子香味，讓人垂涎不已！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 酸奶110克
- 鹽2克
- 酵母4克
- 黃油25克＋15克（25克做面包，15克做餡）
- 雞蛋兩只（1只做面包，1只做餡）
- 白砂糖45克＋25克（45克做面包，25克做餡）
- 輔助料
- 椰蓉80克
- 奶粉20克
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#酸奶椰蓉花卷的做法步驟
第一步：先做餡料：將所有原料（軟化的黃油、白砂糖、奶粉、椰蓉和雞蛋）放入小盆裏，攪拌均勻備用。第二步：再做面包：把除黃油外的材料放入面包桶，順序是先液體（酸奶、雞蛋），接著對角處放鹽和糖，然後倒入面粉，最後在面粉頂部挖一個小坑，放入酵母。啓動一個和面程序，揉面20分鍾。第三步：將室溫軟化的黃油加入面團中，再啓動一個和面程序（30分鍾），繼續揉面至完全擴展階段。第四步：揉好的面團，在面包桶裏進行第一次發酵。大約30～45分鍾，發酵成2·5倍大小，用手指在上面戳一個洞，面團不回縮也不塌陷即可。第五步：將發酵好的面團倒出來排氣，然後分成6等份，蓋上保鮮膜松弛幾分鍾。第六步：取一個松弛好的面團，擀成一張長方形面皮。均勻地撒上椰蓉餡，上邊預留一點空白。第七步：面皮從下往上卷起來，收口處按壓一下。拿塑料切板把面皮卷從中間切開，分成兩半。第八步：取其中一個面包卷，切口處向上，用剪刀剪出六個缺口，整好花形，放入模具中。第九步：用同樣方法做好所以面包花卷，全部放在模具中進行第二次發酵。第十步：面包胚子發酵到滿模，在上面刷上一層薄薄的蛋液，放入上下火170℃預熱好的烤箱中層，烤25分鍾。第十一步：烤熟後取出放涼，就可以細細品嘗啦！
