玉米面蜂蜜蛋糕

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　一直非常喜歡超市裏賣的無水蜂蜜蛋糕，火熱的時候要排著隊買。自從喜歡上烘焙之後，就很少在外面買蛋糕了，可是心裏一直惦記著無水蜂蜜蛋糕，雖然顔色深深的，組織也稍顯粗糙，但是吃起來像極了老式蛋糕。自己也嘗試著做過幾次，好吃是沒問題的，可距離記憶中的味道差得遠呢。
　　一個新的嘗試，給了我意外的驚喜，在蜂蜜蛋糕的材料中添加了玉米面粉，烤出來的蛋糕與我記憶中的味道竟然有些相似，這太令人興奮了！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低粉50克; 玉米面粉25克; 室溫雞蛋3個

輔助料: 泡打粉1/4小匙

調味料: 蜂蜜45克; 色拉油30克; 細砂糖45克

玉米面蜂蜜蛋糕的做法步驟

第一步：玉米面粉是淡淡的黃色，細膩，看不到顆粒，但用手撚會感覺到極細小的顆粒。

第二步：玉米面是黃色的，可以看到是一個個的小顆粒狀的。

第三步：蜂蜜和色拉油倒入碗中，微波高火30秒(或隔熱水加熱)，拿出拌勻備用。

第四步：全蛋加糖。

第五步：先用打蛋器慢速攪勻，再快速打發，打至顔色變淺，提起打蛋頭蛋糊滴落不會立刻消失。

第六步：粉類混合過篩，分2-3次加入蛋糊中。

第七步：輕輕地切拌均勻。

第八步：取少許面糊，加入步驟1攪勻的蜂蜜和色拉油中。

第九步：攪拌至二者融合。

第十步：攪拌好後倒回面糊中，翻拌均勻。

第十一步：模具內用刷子塗一層融化的黃油；面糊用勺挖入模具中7-8分滿，輕震幾下，震出表面氣泡。

第十二步：烤箱預熱170℃，中層， 15-18分鍾，出爐後馬上脫模。

玉米面蜂蜜蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、全蛋打發時最好選用室溫雞蛋，如果室內溫度較低，可將打蛋盆放在50-60度的熱水中，個熱水更易打發。
2、模具雖然做了防粘處理，可還是不好脫模，建議用紙模或矽膠模。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：玉米玉米面蜂蜜

答配菜譜：玉米與蜂蜜的做法

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