西紅柿炒雞蛋的做法步驟
第一步：雞蛋的量根據個人喜好，我喜歡一半一半。第二步：四個中等大小西紅柄，洗淨後，直接切入碗中，切開就行，大小不論。第三步：炒鍋加油，油熱後倒入蛋液，炒成雞蛋塊。第四步：關鍵在這一步，雞蛋成塊後直接倒入西紅柄。很多友們在這一步都是將雞蛋盛出，另起鍋倒油，爆蔥，倒西紅柄丁。我覺得兩次用油量大了，不利于三高。第五步：西紅柄塊倒入後，與雞蛋塊攪勻，幾下後鍋底西紅柄汁出現，火關小，蓋蓋。第六步：炖的時間根據西紅柄定，如果是七，八，九月份的西紅柄，一般炖15分鍾既可，如果是四，五月份的西紅柄，得炖25分鍾，如果是冬天的西紅柄，最少得炖35分鍾。第七步：今天我炖了28分，標准是西紅柄看不見塊，基本成糊狀。第八步：友們一直看見我沒加調料，到這一步是分界線，如果不是今天食用，加膜封後放入冰箱，如果是配米飯，加鹽，少許糖後既可。今天我做的是一鍋面片，面片煮好後加入青菜葉，加入碗中炒好的雞旦西紅柄，加鹽，拌勻既可。
西紅柿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：1·是否放糖，放多少，還是看西紅柄，夏季不用放，冬季得放，否則太酸。
2·吃面時可配所有的小青菜，但以菠菜，小油菜，小白菜最佳。
