香蔥拌雞蛋

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　煮雞蛋比炒雞蛋更有營養，因爲油溫過高是會破壞掉雞蛋的本身的營養，所以從補充營養的角度最好選擇煮雞蛋，但是孩子們不愛吃煮雞蛋，試試這吃法，一家人搶著吃，一盤子居然沒夠，搭配早餐非他莫屬，簡單好做，營養不流失，重要的還是煮雞蛋。

第一步：新鮮的雞蛋5個洗淨備用。

第二步：湯鍋中加入適量的水，放入洗幹淨的雞蛋，浸泡3~5分鍾，因爲剛從冰箱裏拿出來的雞蛋，溫度還很低，馬上煮容易煮爆，幾分鍾後接近室溫就可以煮了。

第三步：蓋上鍋蓋小火煮，水開5~7分鍾即可，視雞蛋的大小而定。

第四步：煮好的雞蛋迅速過冷水，這樣更容易去皮，然後將所有的雞蛋去皮備用。

第五步：小蔥去皮洗淨，切碎備用。

第六步：去皮後的雞蛋切塊，加入蔥碎，撒點鹽、胡椒粉，加入適量的生抽，不喜歡生抽的可以不加，各有各的味道，我家就是一半加了生抽，一半沒加，根據個人喜歡的口感而定。

第七步：將所有食材拌勻即可享用了，看著是不是很有食欲，椒香濃郁，香而不膩，爽口開胃，早餐必備。

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：雞蛋香蔥蔥

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