麻辣涼粉

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　炎熱的夏天，來一份涼粉下飯，是很美味的哦

第一步：豌豆澱粉放入不粘鍋裏。

第二步：加入180克清水，攪拌均勻，化開。

第三步：開小火，用勺子不斷攪拌，讓其均勻受熱。

第四步：慢慢的加熱會使澱粉呈現粘稠狀態，此時依舊小火，不斷攪拌。

第五步：直到小火煮到澱粉呈透明狀即可，關火，全程大概五分鍾左右。

第六步：倒入碗裏，涼透後，入冰箱冷藏三個小時。

第七步：冷藏好的涼粉取出倒扣出來，准備好剮涼粉的剮條刀，沒有的話就用菜刀改刀切條也可以。

第八步：剮好呈粗條狀，放入碗裏。

第九步：幹豆豉用刀剁碎，蔥花切好。

第十步：再放上佐料裏的所有佐料，翻拌均勻。

第十一步：麻辣涼粉就做好了。

麻辣涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

拌涼粉最好不要用醬油，它會讓你涼粉顔色難看不說，還讓涼粉變得出太多水而不入味。幹豆豉的加入是外婆教我的方法，是非常好吃的，不能放太多，因爲它鹹，要根據涼粉多少酌情放。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：涼粉

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