雞蛋油條

第一步：面粉中加入酵母、鹽、小蘇打，粗略拌一拌。

第二步：打入一個雞蛋。

第三步：先用筷子把雞蛋和面粉攪勻。

第四步：再一點點加水，邊加邊攪拌，至沒有幹粉。

第五步：加1勺植物油。

第六步：下手揉成光滑偏軟的面團。

第七步：表面抹點油，置冰箱冷藏發酵過夜。

第八步：第二天早上發好的面團取出。

第九步：面團很軟，不用揉搓排氣，直接按壓成長方形，厚度接近1厘米。

第十步：切成二指寬的條。

第十一步：再把每條對半切開。

第十二步：摞在一起，用筷子在中間壓一下。

第十三步：全部做好。

第十四步：蓋上紗布，松弛幾分鍾。

第十五步：松弛好後拉長。

第十六步：油燒熱，可以下小塊面團，如果面團可以迅速浮起，說明油溫合適。下油條生胚，火力調成中小火，反複翻動油條，讓油條受熱均勻快速膨脹。

第十七步：炸至金黃酥脆，撈出瀝油即可。