#ACA烘焙明星大賽# 雞蛋油條

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　油條：中國人最最熟悉的早點之一；盡管有很多專家一致認爲它是不健康食品，卻仍然不能阻止它在中國的廣泛市場；因爲它不僅價廉物美，更是一種流行了幾百年地飲食習慣，根深地固難以改變；只要合理適當食用也是不會影響健康的。
　　油條對于我來說，不向做面包蛋糕那麼熟悉，但也不算過于陌生；因爲2015年春節時學做過一次，選用面粉、雞蛋、牛奶和泡打粉等食材，面揉好後，饧發一夜後再炸的；雖說不如油條店的那麼蓬松，家人反映整體效果還不錯關鍵是自己做的健康有保障。
　　這次改用家用油條粉感覺省事便捷多了，只需要准備水和雞蛋就行，也無需等待饧面10小時以上，特別適合于上班族；即可以吃到健康油條，又不至于耗時太長時間~~~

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋1個; 清水255克; 油條粉500克

輔助料: 芥花油適量

#ACA烘焙明星大賽# 雞蛋油條的做法步驟

第一步：准備好食材

第二步：將500克油條粉倒入面包桶中

第三步：打入雞蛋後再分次倒入清水

第四步：用筷子攪成棉絮狀，送入面包機

第五步：啓動自動義和面揉成光滑面團

第六步：合上面包機上蓋啓動酸奶功能發酵

第七步：約2倍大時取出

第八步：案板上撒少許面粉

第九步：排氣後擀成合適的長方形，再將面團輕輕地拉長切成若幹長條

第十步：二條並一條，用筷子用力壓一下

第十一步：取出一條左手按住一端，右手順勢滾幾下成麻花狀

第十二步：鍋中油燒熱後抓住兩頭繞幾圈，輕輕地丟入鍋中並揪去兩頭

第十三步：面團迅速在油鍋中膨脹浮起來及時用筷子翻面

第十四步：炸至金黃色揀出瀝油

第十五步：炸好的油條配一碗雜糧粥，這樣的美味好吃看得見

#ACA烘焙明星大賽# 雞蛋油條做法技巧/竅門/補充說明：

1、揉面時水量最好分次添加，好掌握面團濕度
2、我圖省事，用面包機揉面的，如果沒有面包機也可以手工揉面的
3、炸油條時最好二人配合完成，一人做油條坯一人負責炸效果更棒；如將坯全部做好再炸，面坯易幹會影響會口感，加外不用的面團可加蓋濕布保濕
4、炸至時不能小火，以中大火表炸至表面金黃最佳

菜譜標簽：老人北京菜家常菜主食早餐

相關食材：雞蛋油條

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