自製涼粉炒涼粉

美食達人@小家有女初長成

菜式簡介
　　今天晚上，突然想吃涼粉，也沒有谷物類的澱粉。于是，我就拿土豆澱粉做涼粉，效果還不錯。

第一步：准備食材：清水，土豆澱粉。

第二步：將澱粉同清水混合，用筷子攪拌均勻。

第三步：倒入鍋中開小火，用筷子不斷攪拌（以防澱粉沈底）。

第四步：當過中冒汽泡，停止攪動。

第五步：待涼粉凝固後關火，靜置半小時之後用刀切四瓣，取出放在案板上。

第六步：切塊放在盤內。

第七步：准備花椒，蒜蓉和蔥花。

第八步：起鍋燒油。

第九步：油溫六成熱，倒入花椒爆香。

第十步：將焦糊的花椒粒鏟出不用。

第十一步：倒入蔥花和蒜蓉炒香。

第十二步：舀入一勺的郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

第十三步：加適量的生抽。

第十四步：加水。

第十五步：倒入涼粉煸炒。

第十六步：盛盤上桌。

相關食材：涼粉

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