橘子清酒的大理石蛋糕
美食達人@睡覺綿羊
菜式簡介
這蛋糕前幾天去海德堡時做過一次。因爲要帶在路上，便沒有切開，也就沒有發出來。
看著喜歡，心裏癢癢要再做次才好。
今天便做了個小號的。做好了拿著相機拍了好多張，才心滿意足地收了手。
味道是非常好的。清酒的味道已經不大嘗得出來，但是給和沒給還是有區別的。
巧克力和橘子也是讓人心情愉悅的，還有椰子和黃油的濃香。
這是大T的早餐。
一天美好的情緒便從此開始。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉180 克
- 泡打粉1茶勺
- 黃油150 克
- 糖75 克
- 香草糖1袋
- 蛋大的 2個，或者小的 3個
- 罐頭橘子175 克
- 輔助料
- 可可粉1大勺
- 椰子末適量
- 巧克力100 克
- 調味料
- 鹽1刀尖
- 蛋適量
- 清酒4勺
橘子清酒的大理石蛋糕的做法步驟
第一步：將面粉與泡打粉混合均勻。第二步：另取一個面盆，將軟黃油打發。第三步：分兩次加入糖，高速攪拌均勻。第四步：然後加入香草糖和鹽，高速攪拌均勻。第五步：打入第一個雞蛋，高速攪拌至少半分鍾。第六步：如此加入剩下的雞蛋，每次都高速至少攪拌半分鍾。第七步：將面粉分兩次加入到黃油雞蛋面團中，中速攪拌均勻。再加入兩勺Sake，攪拌均勻。第八步：面團分成兩份。一份裏加入漓了水的橘子。一份裏加入可可粉、2勺Sake和2勺椰子末。第九步：兩份面團都攪拌均勻。第十步：鍾模塗上黃油。要麼將淺色面團全部倒入，然後倒入所有的深色面團。要麼先倒一半的淺色，再倒一半的深色，再一半淺色和最後的深色。每次倒入深色面團後，用小叉子，像地球一樣，既要沿著蛋糕模“公轉”，又要同時自上而下地“自轉”。這個過程，德國人叫做“大理石化”。第十一步：面團全部倒入後，將表面抹抹平。放入預熱好的烤箱，160度，50分鍾。第十二步：烤好的面團可以明顯在表面看到紋路。第十三步：巧克力隔水加熱融化，澆在蛋糕上，再撒上適量椰子末，等涼了以後，即可。
