韭菜粉絲煎餃

美食達人@漂亮馬婆

菜式簡介
　　好吃不過餃子，餃子最鮮的餡是韭菜餡，最香的吃法就是煎著吃。一頓飯，什麼也不用，就端一盤子韭菜粉絲的煎餃，很美的享受。
　　它不是發面的，所以叫餃子。

第一步：面粉加水放面包機揉好。具體比例不好說，我是先少加水，然後面包機轉動時看情況適量加水，開始成絮狀基本是合適的，不過只要成團就可，拿出後還要再揉，但硬了不好。

第二步：面取出繼續揉一會醒著待用。

第三步：韭菜清水泡幾小時（安全起見），控水後切末。

第四步：碗內磕入雞蛋，在鍋內煎成薄雞蛋皮。

第五步：雞蛋皮稍涼後切末。

第六步：粉絲一定用冷水泡軟，切小段。

第七步：韭菜，雞蛋，粉絲混合，加花生油調和，鹽務必到包餃子時再放。

第八步：擀皮包餃子老一套，不明白的可搜索餃子做法。餃子皮比平時大一些。

第九步：面粉加水調成稀面粉芡汁。

第十步：煎鍋放油，燒3成熱即可放入餃子。

第十一步：煎至餃子底部發黃淋入稀面粉芡汁，可翻一個看一下。

第十二步：蓋蓋中火煎。

第十三步：鍋收幹小火再燒一會，底部有冰花出現即可。

相關食材：韭菜粉絲

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