一看就會的螺蛳粉餡餅

美食達人@鹹魚小鹹

菜式簡介
　　這可能是我們開始製作菜譜以來看起來最黑暗的，雖然我們已經盡量讓它看起來甜美一些。但同時也是嘗起來最美味的！並且，這次可沒人說螺蛳粉臭了。
　　面皮和米粉都是主食，上一個像這樣主食包主食的黑暗料理叫炒面面包。

第一步：調製面團。向面粉中加少量鹽，倒入溫水，變倒邊攪拌，加完後用手將面團揉勻。

第二步：揉好之後在面團表面淋一些油，這樣可以鎖住面團裏的水分，使面團的延展性更好。蓋上保鮮膜，靜置40分鍾。

第三步：准備餡料。米粉冷水下鍋煮10分鍾，撈出過冷水，切碎，放入碗中。酸筍也切碎放入碗中。繼續放入豬肉末、酸豆角蘿蔔幹木耳黃花菜包、腐竹花生包、蔥花、半包螺蛳湯料包和適量辣油，攪拌均勻。

第四步：取出面團，分成大小均勻的劑子，壓扁，包入餡料，將邊緣的餅皮攏在一起，輕輕旋轉封口。再輕輕把餅拍扁一點，一定要輕輕拍，防止餡料漏出。

第五步：鍋中刷少量油，放入包好的餡餅，旋轉一下，讓油均勻地粘在餅底，反複翻面，煎至兩面金黃即可。

一看就會的螺蛳粉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

記住300g面粉配180ml溫水的比例，水溫大概60℃，稍微有點燙手即可，這樣揉出來的面團既筋道又有嚼勁。

菜譜標簽：家常菜主食早餐餅

相關食材：螺蛳

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