【蟹客來】來自陽澄湖的香辣小螺蛳

美食達人@馳牛天下

菜式簡介
　　來自陽澄湖的美味不僅只有大閘蟹，還有這不起眼的小小螺蛳。辣味透爽，螺蛳肉鮮嫩，簡直是美呆了！

第一步：螺蛳清洗幹淨後用鉗子把尾端兩螺圈剪掉，備用；

第二步：大蔥切段，生姜切片，紅米椒和小青椒切小段，大蒜切對半，備用；

第三步：鍋內加入適量清水大火燒開，倒入螺蛳，放入一根蔥和兩片生姜，適量料酒和鹽，大火燒煮三分鍾撈起螺蛳瀝幹；

第四步：熱鍋加油，放入大蔥、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；

第五步：加入瀝幹的螺蛳大火爆炒，放入適量料酒、生抽和鹽，炒至螺蛳厣（yan）即殼蓋完全脫落，撒上蔥花即可裝盤享用。

【蟹客來】來自陽澄湖的香辣小螺蛳做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：若條件允許，加入一點酸筍和紫蘇一起烹饪，味道更豐富，更加美味；剛從湖裏拿回來的螺蛳，最好用盤養兩天，每半天換水一次，讓她把體內的汙物吐幹淨；螺蛳體內有大量寄生蟲，切記要煮熟才能吃哦！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：螺蛳

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