辣炒螺蛳

美食達人@愛生活的饞貓

菜式簡介
　　廣西人都很喜歡嗦螺蛳，記憶中就經常成群結隊的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺蛳，就著一杯啤酒，嗦辣了就來一口，天冷了也覺得暖乎乎的。

第一步：螺蛳要買人家泡過吐泥的，買了回來爲了衛生一些再泡上一兩個小時，刷子刷洗幹淨，然後用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，這是爲了可以很輕松的把螺蛳肉嗦出來。撈出盡量瀝幹水

第二步：蛤喽（一種特有香味的葉子）洗淨切碎

第三步：紫蘇洗淨切碎

第四步：熱鍋，鍋內不放油，把切絲的酸筍放入翻炒至幹水，盛起備用

第五步：熱鍋內放入油

第六步：放入蒜和姜絲爆香

第七步：放入花椒和辣椒幹，八角碎爆香

第八步：倒入瀝幹水的螺蛳，大火爆炒

第九步：倒入料酒翻炒

第十步：倒入醬油，蚝油，胡椒粉，郫縣豆瓣醬調味均勻後下酸筍炒

第十一步：加入紫蘇和蛤喽翻炒均勻後加入稍稍沒過螺蛳的水

第十二步：蓋上鍋蓋焖煮半小時左右即可，時間長一些螺肉會更加入味哦

第十三步：成品

相關食材：螺蛳

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