螺蛳酸筍肉粽

美食達人@鹹魚小鹹

菜式簡介
　　一年一度的甜鹹粽子大戰又要開始了，本鹹魚作爲鹹粽黨的忠實擁蹙，想出了一個會讓甜黨聞風喪膽的“黑暗料理”——螺蛳酸筍肉粽！將味道獨特奇絕的好歡螺酸筍和特有的鹹鮮螺蛳湯汁融入肉粽之中，酸辣的口感相當刺激味蕾~今年鹹粽子還能不能在鹹甜戰爭之中翻身，恐怕就看這一發了哈哈哈哈

第一步：來來來，讓攝影師給這道菜的靈魂一個特寫。

第二步：豬裏脊切丁，准備腌製。

第三步：將酸筍、酸豆角、螺蛳湯和辣油包，以及料酒和少許鹽一起倒入碗中，進行腌製*辣油包用量酌情控製，畢竟好歡螺的辣油還是很辣的。emmmmmmmmm

第四步：拌勻腌製，腌製時間至少30分鍾。

第五步：木耳切碎待用。

第六步：將切碎的木耳倒入糯米中。

第七步：拌入余下的湯料及辣椒粉。

第八步：將倒入的食材混合拌勻，待用。

第九步：在包粽子之前先將粽葉的一頭進行適當修剪，可以讓包出來的粽子更加美觀*粽葉可以事先用滾水稍微焯一下。

第十步：將粽葉靠近一端的1/3處窩成一個漏鬥狀，然後就開始裝糯米啦~*注意千萬不能讓下端有镂空，這樣不僅會影響粽子的口味，而且拌入糯米當中的料汁也會滴得到處都是……

第十一步：好啦接下來要開始放多多多多多的酸筍！（酸筍狂魔在此！）

第十二步：肉我們當然也要挑大塊的放！*米一定一定要壓壓緊實。

第十三步：之後就沿著三角棕的形狀把粽葉翻折好，再用棕繩兒捆緊就完事兒啦~

第十四步：粽子下鍋煮，一般的煮鍋的話至少要煮 *鍋裏的水一定要漫過粽子，這樣能夠讓粽子均勻受熱。

第十五步：煮！好！啦！

第十六步：開吃嘻嘻嘻嘻嘻。

螺蛳酸筍肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

①辣油包一定要根據自己的需求酌情加入，不能吃辣的小夥伴可以用香油或者其他動物油代替
②如果覺得用煮鍋時間太長，可以換成高壓鍋，時長根據粽子大小和數量來定，不過至少應該在40分鍾以上

相關食材：螺蛳筍

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