味美爽脆的【筍瓜炒雞蛋】怎樣做？

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菜式簡介
　　筍瓜含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0·6-0·9g，脂肪0·1-0·2g，纖維素0·8-0·9g，糖類2·5-3·3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2·5-9毫克，鈣22-29毫克。
　　想獲取更詳細的製作過程，請複製以下優酷視頻鏈接地址：
　　http://v·youku·com/v_show/id_XMTUzMjcxMTM0MA==·html?from=y1·9-3·1
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耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 筍瓜2個; 雞蛋2個

輔助料: 大紅椒適量; 淡水蝦皮適量; 雞精適量; 鹽適量

味美爽脆的【筍瓜炒雞蛋】怎樣做？的做法步驟

第一步：筍瓜2個洗淨後去頭尾再切成絲。將筍瓜絲盛入碗中，加入適量的鹽用手拌均後腌製10分鍾。筍瓜的含水量很大，要想炒出爽脆的筍瓜絲需擠出水份。

第二步：大紅椒去心去蒂再切成紅椒粒盛入碗中，敲入雞蛋2個，加入適量的淡水蝦皮、鹽攪散。

第三步：鍋燒熱去油，轉小火倒入蛋液，用鍋鏟將雞蛋扒平，一面煎香後，將雞蛋餅翻面（有辣椒、蝦皮，雞蛋餅散開正常）。轉大火晃動鍋子，一邊煎一邊將雞蛋餅鏟碎。

第四步：倒入筍瓜絲大火炒均，再加入適量的雞精翻炒均勻，即可起鍋（久炒不脆）。

第五步：成品圖

味美爽脆的【筍瓜炒雞蛋】怎樣做？做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜農家菜

相關食材：雞蛋筍瓜筍

答配菜譜：筍瓜與雞蛋的做法

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