筍瓜雞蛋絲

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筍瓜雞蛋絲封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 筍瓜2根; 雞蛋2個

輔助料: 鹽適量; 剁辣椒適量; 胡椒粉適量; 雞精適量

筍瓜雞蛋絲的做法步驟

第一步：筍瓜2根，切去瓜蒂，斜刀切片，再切成絲，裝入盆中，再加入適量的鹽，拌均後腌製10分鍾。

第二步：另取一碗，打入兩個雞蛋，攪打均勻備用。鍋熱少油，轉小火，倒入適量蛋液，轉動鍋子，煎成蛋餅。將蛋餅翻面，煎香後取出。將所有煎好的蛋餅卷成卷，切成絲備用。

第三步：將腌好的筍瓜擠出水份後，入碗備用。

第四步：鍋燒熱，去適量的豬油化開，下入剁辣椒，小火煸炒，炒幹辣椒的水份，炒出辣椒的香氣。

第五步：炒香後，下入蛋絲，轉大火一起炒香。再下入筍瓜絲一起炒均後，加入適量高湯，並加入適量的鹽和胡椒粉一起炒均，蓋上鍋蓋，焖煮1分鍾。最後加入適量雞精，翻炒均勻，即可起鍋。

第六步：成品圖

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜學生

相關食材：雞蛋筍瓜筍

答配菜譜：筍瓜與雞蛋的做法

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