清炒莴筍絲
菜式簡介
莴苣有種特別的清香，微苦，細嚼又滿口留香，口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆是很讓人留戀的一種蔬菜。
莴苣屬一年生或兩年生草本植物，原産地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。莴苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莖用莴苣是由葉用莴苣經長期長工選育而成，食用部分主要是花莖，嫩味也可食用，其莖肥如筍，肉質細嫩，故又名“莴筍”。
莴筍的功效與作用：莴筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經具有利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
一般人群均可食用， 老人兒童更適合
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 莴苣適量
- 輔助料
- 精鹽適量
- 花椒油適量
- 植物油適量
- 大蒜適量
清炒莴筍絲的做法步驟
第一步：莴苣去皮、莴苣葉洗淨備用。
第二步：把莴苣切細絲。
第三步：鍋裏加油，油熱後放入蒜末爆香。
第四步：放入莴苣葉翻炒。
第五步：放入莴苣絲翻炒，加少許精鹽。
第六步：最後滴入花椒油，翻炒均勻即可出鍋。
清炒莴筍絲做法技巧/竅門/補充說明：
冬天的莴筍水分很足，嫩嫩的，清炒著吃，脆生生的。不加多余的調料，就爲了吃那清新爽快的感覺。