春季養生菜“幹貝扒蘆筍”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　幹貝富含優質蛋白質，具有維持人體內的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，抑製貧血等功效，還有利于兒童的生長發育。
　　幹貝裏的脂肪含量很低，但可提供人體必要的脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。幹貝在養生方面還具有滋陰補腎和胃調中的功效，能治療虛痨和脾胃虛弱等症，常食也有助于降血壓、降膽固醇的功效對健康大有補益。幹貝即是宴席中的珍品也是養生的最好食材。
　　蘆筍的嫩莖中含有豐富的植物蛋白以及維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的一種物質，叫做天門冬酰胺，及多種甾體皂甙，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有一定的抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病均有很好的預防和治療效果。
　　今天就用幹貝和蘆筍做道菜，叫做“幹貝扒蘆筍”，這道菜原汁原味是最好的春季養生菜肴，製作起來簡單食之鮮美低脂低鹽最爲健康。做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝扒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鮮蘆筍200克

輔助料: 幹貝一粒，15克; 枸杞適量

調味料: 紹酒15克; 精鹽3克; 白糖2克; 味精1克; 胡椒粉適量; 蔥油10克; 蔥段15克; 姜片10克

春季養生菜“幹貝扒蘆筍”的做法步驟

第一步：鍋中注入清水放入少許鹽和生油燒開，水開放入蘆筍焯水，然後撈出快速過涼備用。

第二步：另起鍋注入適量清水，裏面放入蔥段、姜片和洗淨的幹貝煮開，水開滴入幾滴紹酒然後繼續用小火煮幹貝。

第三步：大約煮15分鍾左右可用手勺輕易把幹貝碾碎即可。

第四步：然後撈出幹貝用手撕成細絲再放回原湯中略煮，最後撈淨裏面的蔥姜不要。

第五步：把蘆筍下入鍋中用少許精鹽、白糖、味精和胡椒粉調味。

第六步：調好味蘆筍與幹貝同煮片刻後撈出。

第七步：把蘆筍撈出後碼盤。

第八步：然後鍋中撒入幾粒洗淨的枸杞並用水澱粉勾芡。

第九步：待芡汁糊化後撒入少許蔥油。

第十步：最後把芡汁淋在蘆筍上即告完成。

春季養生菜“幹貝扒蘆筍”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；色澤翠綠、味道鮮美、和胃理氣、養生佳品。
溫馨提示；
1、蘆筍焯水時不要過久，下入沸水後只需稍加變色即可撈出快速過涼，焯久了營養流失會影響菜的營養價值。
2、幹貝也可事先用蒸的方法來發製，蒸時碗中放入幹貝、蔥姜、紹酒再加少許清水即可。煮幹貝要用微火慢煮，直至煮透煮軟即可。
3、由于幹貝以及煮幹貝的湯汁很鮮美，因此可不用高湯來製作。
大炒勺的這道私家春季養生菜“幹貝扒蘆筍”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜晚餐春季食譜

相關食材：幹貝生菜蘆筍筍

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