蘆筍炒蝦仁

第一步：准備食材:蘆筍：500g，蝦仁：16只，腰果：2小把，鹽：6克，白胡椒粉：0·5克，料酒：1勺，澱粉：適量，油：適量。

第二步：將蘆筍洗淨，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯燙蘆筍，水滾開後將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關火。撈出過涼，控幹水份備用。

第三步：炸腰果。鍋中倒少許油，油不要太多。因爲炸過腰果的油顔色會變深，再用來炒淺色的菜就會影響菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用來炒較深顔色的菜。熱鍋涼油，將腰果倒入，中小火炸製。

第四步：不停的翻動腰果，以保證受熱均勻。火力始終不要過大，否則腰果很容易炸黑。當腰果的顔色比我們想要的顔色稍淺一些時，停火。將腰果撈出控油晾涼備用。

第五步：蝦仁去砂線洗淨，加鹽、料酒、白胡椒粉腌製入底口。重新起鍋，鍋中倒入適量的油，加熱。此時在腌製好的蝦仁上抓上一層幹澱粉，薄薄一層就可以，不要過厚。油熱後將蝦仁進行炒製，當蝦仁打卷後盛出備用。

第六步：重新起鍋，鍋中加底油，油熱後，倒入蘆筍翻炒，因爲前面已經進行過焯燙，所以炒製時間不用過長。

第七步：倒入蝦仁、腰果，加鹽，翻炒均勻，倒入適量的水澱粉勾芡即可。

第八步：蘆筍營養價值非常的高，同時具有很好的食療功效，具有獨特的抗癌功效，同時還對心腦血管的健康有很多的好處。

第九步：這款清淡的小菜口感層次豐富，蘆筍的清脆，蝦仁的Q彈，腰果的香脆。

第十步：顔色靓麗，是一道清爽的下飯菜。

第十一步：製作方法簡單，用時短。十幾分鍾就能搞定的快手菜。

第十二步：現在正是蘆筍新鮮的季節，快快買一些回家，做一道拿手小菜吧。