彩椒蘆筍炒蝦仁

第一步：蝦仁背部開刀，去掉沙線，清洗幹淨。

第二步：蝦仁中加入1勺料酒，2g鹽，1g白糖，0·5g白胡椒粉，抓勻腌10分鍾後，流水沖洗幹淨。蝦仁要想鮮嫩可以加一點小蘇打。

第三步：6根蘆筍斜切成段，黃、紅彩椒掰成小塊，一小把黑木耳。開水鍋中加一點鹽和幾滴油，先倒入黑木耳，再倒入蔬菜快速汆燙10秒左右。

第四步：撈出過冷水。

第五步：將蝦仁入開水鍋焯水，變色立即撈出。

第六步：姜切絲，蒜切片。調料汁：蚝油15克，一品鮮醬油10克，食鹽2克，加水15克，玉米澱粉2克。

第七步：炒鍋加入5g黃油

第八步：下姜絲、蒜片。

第九步：加入所有蔬菜蝦仁翻炒均勻。

第十步：倒入料汁，快速翻炒至澱粉糊化。

第十一步：出鍋。