杭椒蘆筍炒牛柳

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　今天做一道美味兒快捷的下飯菜“杭椒蘆筍炒牛柳”，此菜用料講究味道鮮美，既可以當下飯菜又可以宴客。具體做法如下；

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 牛柳條150克

輔助料: 杭椒100克; 蘆筍200克; 紅甜椒30克; 黃甜椒30克; 澱粉適量

調味料: 蔥花20克; 姜末20克; 黑椒汁15克; 蚝油20克; 醬油15克; 黃酒15克; 鹽1克; 雞粉2克; 烹調油25克

杭椒蘆筍炒牛柳的做法步驟

第一步：牛柳條、杭椒、蘆筍、紅甜椒、黃甜椒、蔥花、姜末、黑椒汁、蚝油、醬油、黃酒、鹽、雞粉、澱粉、烹調油。

第二步：先把牛肉條漿製好，肉裏面放入鹽、雞粉、醬油、黃酒抓勻，然後放入適量幹澱粉和少許清水抓勻，漿製10分鍾備用。

第三步：把切好的蘆筍條用開水汆燙熟備用。

第四步：另起鍋燒熱，裏面注入烹調油，油溫四五成熱時下入漿製好的牛柳條。

第五步：把牛柳下鍋用油滑散後放入蔥姜炒香。

第六步：然後烹入黃酒炒勻。

第七步：炒勻後倒入杭椒煸炒數下，再烹入醬油炒勻。

第八步：往鍋中倒入適量的黑胡椒汁和蚝油用旺火炒勻。

第九步：最後下入焯熟的蘆筍和彩椒條翻炒數下。

第十步：出鍋前撒少許雞粉提鮮。

第十一步：然後便可出鍋碼盤上桌食用。

杭椒蘆筍炒牛柳做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；顔色美觀、醬汁濃郁、鹹鮮微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。

溫馨提示；
1、在漿製牛肉時裏面要加入適量的清水，這樣滑熟的牛肉燴非常鮮嫩，此種炒法不用放嫩肉粉或蘇打之類的添加劑。
2、滑炒牛肉時注意油溫和火候，要用溫油滑散肉條，待下入其它配料後用旺火急速翻炒，使之能盡快抱汁炒勻，這樣炒出的菜肴既滑嫩味道又好，由于蚝油和胡椒汁屬于較粘稠類調味品，因此可不必勾芡，用火候控製即可。

大炒勺的這款私家精致小炒“杭椒蘆筍炒牛柳”就做好了。吃起來牛肉滑嫩，味道鮮美微辣，非常棒！供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人夏季食譜春季食譜早餐本幫菜

相關食材：蘆筍杭椒筍

相關菜譜：: 響油蘆筍的做法[圖解]; 莴筍小炒肉的做法; 響油蘆筍的做法[圖解]; 臘腸炒蘆筍的做法; 洋蔥蘆筍炒雞心的做法; 蔥油莴筍的做法; 蘆筍雞蛋蝦仁的做法; 春季裏的快手小炒——臘腸炒春筍的做法[圖解]; #信任之美#小炒冬筍五花肉的做法[圖解]; 培根蘆筍卷的做法; 涼拌莴筍絲的做法[圖解]; 筍焖五花肉的做法[圖解]; 尖椒炒雷筍的做法; 莴筍炒雞蛋。的做法[圖解]; 臘肉炒冬筍的做法[圖解]; 蘆筍炒臘腸的做法[圖解]