涼拌莴筍絲

菜式簡介
　　炎炎夏日，大家是不是都不喜歡吃熱菜了，覺得沒胃口了呢？
　　這時候一道清脆爽口的涼拌菜就很是合適啦~
　　莴筍具有豐富的營養價值，而且適宜涼拌生吃。
　　今天我就來跟大家分享一下涼拌莴筍絲的心得吧~
　　莴筍葉對心髒病、腎髒病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃莴筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
　　爲了使營養成分少受損失，吃莴筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
　　適宜人群
　　宜食：
　　莴筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女産後缺奶或乳汁不通也宜食用；酒後食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳。
　　　　忌食：
　　多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用莴筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食莴筍引起夜盲和眼疾只需停食莴筍，幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌莴筍。