筍幹炖肉

美食達人@安寶的虎媽

筍幹炖肉封面圖

菜式簡介
　　外婆知道我喜歡吃筍幹，托人帶了一些給我，于是買了點五花肉做了這道每次去飯店都必點的菜，實在是美味啊，還超級下飯。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 五花肉300克; 筍幹30克; 草果2個; 香葉2片; 八角2個; 幹紅辣椒2個

輔助料: 油適量; 鹽適量; 生抽15克; 料酒10克; 醋5克; 老抽5克; 白糖1小勺; 熱開水適量

筍幹炖肉的做法步驟

第一步：筍幹提前一晚浸泡開，天熱的時候放冰箱冷藏浸泡；

第二步：五花肉洗淨切塊，加入料酒、生抽、醋、鹽腌製一小時以上；

第三步：吸幹肉表面水分倒入熱鍋中煸炒出油，至兩面金黃色即可；

第四步：加入白糖翻炒均勻；

第五步：加入八角、草果、香葉、幹紅辣椒翻炒出香味；

第六步：倒入瀝幹水分的筍幹翻炒均勻；

第七步：倒入生抽、老抽翻炒均勻；

第八步：全部倒入砂鍋中，加入適量熱水，腌製肉剩余的調味料也進去；

第九步：大火煮開後小火焖1小時左右即可；

第十步：成品；

第十一步：成品。

筍幹炖肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·調味料我是估計的，根據自己口味增減哈；
2·砂鍋炖煮的時候注意湯汁不要撲出來了；
3·加熱開水炖，肉質不會突然預冷收緊影響口感。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜夏季食譜晚餐

相關食材：筍

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