涼拌酸辣莴筍絲

菜式簡介
　　莴筍中富含無機鹽、維生素，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些莴苣，可改善糖的代謝功能。微量元素鋅、鐵，特別是莴苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮莴苣，可以防治缺鐵性貧血。莴筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心髒病等患者食用，有助于降低血壓。