筍絲雪菜炒香幹肉絲（徽菜做法）

菜式簡介
　　雪菜在北方稱爲“雪裏蕻”，它含有人體所需的少量脂肪和碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵和維生素等，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳
　　嗽痰多，耳目失聰，牙龈腫爛，便秘等病症。
　　竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9·79g、蛋白質3·28g、碳水化合物4·47g、纖維素0·9g、脂肪
　　0·13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0·1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋
　　白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健。
　　香幹含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保
　　護心髒；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
　　
　　豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其
　　它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 　　
　　
　　【注意事項】雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。且其含鈉量較高，高血壓患者不宜常食。
　　【推薦搭配】可于清早搭配白粥食用，或直接配湯面或涼拌面食用，味道俱佳（雪菜肉絲湯面是我的最愛，強烈推薦）