雪菜香幹炒肉絲

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　周末，照例去超市逛一圈，看見這腌的時間長一點的雪菜，黃燦燦的，像酸菜一樣，很是喜歡，就買了一點回家，想著炒著吃肯定下飯，平時都是買那種腌了一晚上的新鮮雪菜，顔色是碧綠的，回家一試，味道也和那酸菜差不多，很好吃！

第一步：肉洗淨後切成肉絲。

第二步：用一大勺醬油和生粉、一小勺料酒拌勻，放進冰箱冷藏半小時。

第三步：雪菜用清水浸泡一會兒，洗淨後切成碎末。

第四步：香幹洗淨後也一起切成絲。

第五步：鍋內放一大勺油，放入蔥姜煸出香味。

第六步：下肉絲炒至變色後盛出。

第七步：洗淨鍋，再倒入一大勺油。

第八步：放入雪菜和香幹翻炒片刻。

第九步：倒入肉絲，加適量的開水一起翻炒。

第十步：舀一大勺剁椒放入炒勻。

第十一步：撒一小勺半糖和一小勺雞精調味後，再翻炒片刻即可盛出。

雪菜香幹炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、腌過的雪菜因爲比較鹹，要用清水浸泡一會兒。
2、炒的時候要先嘗嘗鹹淡再放鹽。

相關食材：雪菜香幹

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