食春鮮——竹筍燒肉
菜式簡介
竹筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，它的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由于竹筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效，已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。
感覺竹筍隨意烹調一番都非常美味，比如油焖筍。
但今天我們要做的是一道非常下飯的竹筍燒肉。燒好的肉不膩不柴，竹筍也是入味十足，老人和小孩子等牙口不好的人群吃起來也是毫無壓力。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 竹筍3根
- 五花肉約250克
- 輔助料
- 大蔥1段
- 生姜1小塊
- 八角2個
- 花椒十幾粒
- 香葉3片
食春鮮——竹筍燒肉的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：五花肉切成厚約0·5厘米的片或者條狀都可。
第三步：竹筍剝去外衣，洗淨，切成滾刀塊備用。
第四步：蔥切段，生姜切片。
第五步：熱鍋加少許油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分變透明。
第六步：待肉塊微微上色時加入蔥姜翻炒。
第七步：加入老抽和生抽，翻炒一分鍾，使肉上色。
第八步：加入足量的水，加入1小勺料酒。
第九步：八角、花椒、香葉洗淨加入鍋中，加鍋蓋，中小火燒約15分鍾。
第十步：下入切好的竹筍，翻炒均勻，加鍋蓋，繼續燒約12分鍾。
第十一步：加入適量食鹽翻炒均勻，繼續燒2分鍾入味。
第十二步：大火收汁，關火裝盤即可上桌。
食春鮮——竹筍燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、五花肉先煸炒一會，可使燒後的肉肉口感更好，肥而不膩，瘦而不柴。
2、燒肉時最好一次加入足量的水，萬一中途需要加水，就加溫熱的水，更有利于成品菜的口感。
3、因爲老抽和生抽已經有很大一部分鹹味了，加入食鹽前最好先嘗嘗鹹淡，以防食鹽加入過多。
4、菜譜中的竹筍也可以換成別的食材，靈活運用，自由搭配！