臘肉炒冬筍

美食達人@斯佳麗WH

第一步：准備好原材料；

第二步：燒鍋開水，放少許鹽，將冬筍放入裏面焯煮兩分鍾後撈出；

第三步：鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片裏面先煮後煎；

第四步：直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒；

第五步：翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒；

第六步：加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻；

第七步：加入蒜白和鹽繼續翻炒；

第八步：最後加入青蒜葉翻炒變色後即可；

第九步：盛入碗中。

臘肉炒冬筍做法技巧/竅門/補充說明：

1· 筍片需提前用水焯煮後去除筍片中的澀味；
2· 因爲臘肉沒有提前蒸，所以在炒之前放入適量的水和少許油，讓臘肉先煮軟再煎出部分油脂；
3· 待到臘肉片肥肉部分變的透明後下入焯煮過的筍片翻炒，加入點生抽和糖調色增鮮；
4· 蒜白比起蒜葉不容易熟，所以先加入；最後再加入青蒜葉翻炒變色即可。

相關食材：臘肉冬筍筍

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