臘肉炒冬筍

美食達人@我是一只幸福豬

菜式簡介
　　閨女朋友家自己做的臘肉，太好吃了，沒那麼鹹，也沒那麼硬，很勁道，肥的地方都不膩，切片入鍋前我就偷吃了好幾片，越嚼越香！

第一步：自製臘肉一塊，上鍋蒸20分鍾。

第二步：蒸臘肉的時間，開始處理冬筍。

第三步：剝去冬筍的外皮。

第四步：切去硬硬的根部。

第五步：然後把冬筍一分爲二，切成薄片。

第六步：水開後，放入冬筍，大約焯水30秒。

第七步：撈出瀝幹水份，備用。

第八步：青椒切菱形片，幹紅辣椒切絲。

第九步：蒸好的臘肉，放置常溫，切薄片。

第十步：鍋燒熱，下入臘肉片，翻炒至出油。

第十一步：下入筍片，繼續翻炒。

第十二步：最後倒入青椒片，幹辣椒絲，調入少許生抽、鹽調味。翻炒均勻出鍋。

臘肉炒冬筍做法技巧/竅門/補充說明：

1、把臘肉蒸一下，味道更濃郁。
2、冬筍焯水是爲了去掉苦澀味兒。
3、臘肉片下鍋後，多翻炒會，炒出油來，更香。
4、家裏沒有青苗蒜，放青苗蒜更提味兒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：臘肉冬筍筍

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