蒜香蘆筍

菜式簡介
　　蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑製致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控製癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。蘆筍每l00g中含能量75kJ，水分93g，蛋白質1·4g、脂肪0·1g，膳食纖維1·9g，碳水化合物3g、胡蘿蔔素100μg、視黃醇當量17μg、硫胺素0·04mg、核黃素0·05mg、尼克酸0·7mg；維生家C 45mg;莖葉中尚含保護血管彈性的芸香甙、檞皮素等物質。
　　1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養的需要。
　　2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皂甙等營養元素，這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌症有效，對人體保健很有價值。
　　3、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒