五花肉炖春筍

菜式簡介
　　春天不少應季菜頗有些“過了這村就沒這個店”的感覺，比如荠菜、香椿、柳芽、榆錢兒、槐花……今天說的是春筍。立春後采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲菜王。雖然品種不同、模樣有異，但其含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化的功能。因此春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
　　筍中含有大量草酸，所以烹製之前，最好能水煮幾分鍾，以去掉多余的草酸。筍雖然有諸多優點，但有些人不能食用，如大病初愈、胃腸功能差、過敏體質如過敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等人。如果少量實用後沒有什麼不良反應，還是可以的。葷炒素食，都能突出筍的鮮味來。今天我就來一道電飯煲做的五花肉炖筍塊。經過長時間的焖炖，五花肉幾乎都化了，油脂滲進筍中，更加鮮美了！