五花肉燒春筍
菜式簡介
春天馬上到了，北京的市場上也能見到肥肥壯壯的竹筍了。我以爲春天到了，這應該就是春筍了。上網查了查資料，還是沒有找到冬筍和春筍太多的區別來。
到底是冬筍還是春筍呢？我想在這個問題上就不要太過糾結了。當然了，如果有親知道如何辨別，最好也能給我講解一下啦！
筍的營養價值還是挺高的。其清脆可口，味道鮮美，含有較多的微量元素、維生素、纖維素等，對高血壓、動脈硬化、肥胖等都有一定的功效。
但是筍又很吃油，所以今天這道菜，我將筍和五花肉一起來炖，既解油膩，又能爲筍增添更多的鮮香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉750克
- 春筍兩根
- 輔助料
- 植物油30克
- 冰糖一小把
- 大蔥一根
- 大蒜數瓣
- 八角兩顆
- 香葉兩片
- 白酒20克
- 紅燒醬油適量
- 鹽適量
五花肉燒春筍的做法步驟
第一步：帶皮五花肉和兩根春筍准備好，靠近筍節的那部分白嫩的筍皮可以食用，可別浪費喲
第二步：五花肉切成兩公分厚的塊
第三步：春筍切塊
第四步：與涼水同入鍋中，撒一小勺鹽，水開後，煮5分鍾，可以去除掉一些澀味；筍撈出後可過下涼水，能保持清脆
第五步：蔥大蒜等調料准備好
第六步：鍋中倒少許植物油，入冰糖小火炒糖色
第七步：待冰糖炒出略深的褐色就可以了
第八步：待冰糖炒出略深的褐色就可以了
第九步：略炒幾下後，下入蔥段、大蒜、八角、香葉，炒出香味來
第十步：沿著鍋邊倒入少許白酒，去腥味
第十一步：肉塊炒得略微硬一些，並且肥肉部分呈透明狀時，將筍塊入鍋中，同翻炒
第十二步：炒均勻後，如果覺得糖色還不夠深，可以加入少許的紅燒醬油，待筍塊上色後，沿著鍋邊倒入足量的熱水，就不要再翻動肉塊筍塊了
第十三步：蓋上鍋蓋，小火慢慢燒至肉和筍都熟爛，中途如果水少可以繼續加點熱水，直到自己滿意的程度，臨出鍋前可以嘗嘗味道，加入少許鹽。湯汁可以多留一點兒，用來泡飯吃很香
第十四步：好香
第十五步：好香
五花肉燒春筍做法技巧/竅門/補充說明：
筍塊焯水並且過涼水能有效地去除掉很多的澀味； 五花肉煸炒出內部多余的油脂來，才更好吃； 燒的時間視肉塊、筍塊的大小及個人的口感來定。
答配菜譜：五花肉與春筍的做法
養生食療：增肥