五花肉燒春筍

美食達人@美珏小廚

輔助料: 大蔥適量; 幹紅辣椒適量; 紅曲米5克; 精鹽3克; 料酒1湯匙; 蚝油1/2湯匙; 生抽1湯匙; 老抽1/5湯匙; 味精1克; 白糖3克; 水澱粉1湯匙; 花椒適量; 植物油15毫升; 姜適量; 大蒜適量; 桂皮適量; 大料適量

第一步：原料圖

第二步：切掉春筍的老根，剝去筍衣，再用刮皮器刮掉表皮洗淨待用；

第三步：春筍切成滾刀塊，五花肉切成1·5厘米乘1·5厘米的方塊。

第四步：淨鍋加水燒開，放入春筍煮2分鍾，撈出投涼。

第五步：鍋中放入清水燒開，加入紅曲米，再放入五花肉燒開燙透，撈出涼水過涼。

第六步：將焯過水的春筍和五花肉裝入盤中待用。

第七步：淨鍋坐火，加入適量的植物油，放入蔥姜蒜和花椒大料桂皮及幹紅辣椒煸香

第八步：將鍋中的調料渣撈出，放入五花肉煸炒。

第九步：見五花肉出油時，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒均勻。

第十步：加入適量的開水（沒過肉塊）燒開，轉小火炖25分鍾。

第十一步：見五花肉酥爛時，放入春筍塊，放入少量的精鹽再炖2分鍾。

第十二步：大火收汁。

第十三步：淋入適量的水澱粉勾芡，放入味精翻炒均勻出鍋。

第十四步：裝盤上桌了

相關食材：五花肉春筍筍

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